とりあえず…

ここ数週間のアルバイト人事のゴタゴタは終息に向かいそう…。ε～(￣、￣;)ゞフー
他グループ店の店長と話す機会もあり、自店の抱えてる問題を話したところ、「うちもそうですよ。」と…。
その人の店での対策を参考に、自分の考えていた方向性が間違ってないことを認識でき、早急にその方向性で、人の増員とシフトの立て直しを考えることで、現在活躍中の中国人バイトを残しつつ、何とか終息への道が開けてきた。
あとは遂行あるのみ！！
既存主力中国人バイトも話をしたところ、何とか怒りを納めてくれそうだし。あとは、数字で見返してやる！
そして、くだらない口出しを出来ないようにしてやれば、安定した店舗運営がまたできるようになるから、それまでもうちょっとの辛抱だなぁ。

今日も忙しかった…(o_ _)o...返事がない、ただのしかばねのようだ←好きです！ドラクエ

ここ最近うちの店は調子良過ぎ！
ありがたいことなんだけど、月曜日や火曜日で予約がほとんどなくても、満席もしくはほぼ満席になる。
リピーターのお客様には「良いね～いつも混んでて」とか「今時こんなに混んでる飲食店はないよ。」等と言われたりする。
ありがたいことなんだけど、問題が…。
それは、人手不足。
どうしてそうなったか？
原因１
主力２人、シフト補助的な子１人。計３人が一気にいなくなったこと。

原因２
現状の混雑でも、きちんとしたサービスをも提供できるだけの頭数がいない。

原因３
先日からの騒動で、中国人バイトの店ではなく、会社離れ

騒動と言えば、今日そのを送りつけてきた本部の人間が来た。別件でだけど。
直接そのことを責め立てると、逆切れするタイプの人なので、遠まわしにつついてみた。

月現在残っている子は、今までのクレームに関係していた子ではないこと。現状人が足りてないこと.etc.
結果、今の既存バイトは、（多分）切る方向ではなく、新たに仕込み増やさなきゃいけなくなったこともあり、募集をかけてくれることになったこと、中国人バイトは切らない方向で、かえって「入ってもらったら？」と。
だったら、何であんなを送りつけたのさ！

現状、クレーム続きだったころのバイトはもういないことも言ったので、これで、残ってるバイトの子の怒りをどう鎮めるかが問題

現状のホール人事崩壊をどう解決するかが今後の課題だなぁ。ε～(￣、￣;)ゞフー

タグ：人事

やっぱり…

「人数増やさないと無理だなぁ。」と思った今日の営業…。
うちの料理長は腕も良ければ、人柄も良い人。その為、研修の新入社員が１日から２人入ってきた。
まだ今日で２日目と言うこともあり、段取りに慣れていないこと、緊張感もあるせいか、物凄くバタバタしてる。
ランチタイムは、時間がない人がほとんど。にも拘らず、料理の提供スピードが…ε～(￣、￣;)ゞフー
不満げな顔をしてる人や、実際料理の請求が入ったりと、人が多いのに仕事が進まない。
今朝も、唐揚げのオーダーをしようとしたら、フライヤーに火が入ってなかったり、ディナーでも、コースの料理が出てこない等
早いところ新人軍団が育ってくれることを願ってやみません。

月末月初は…

忙しい～！！昨日３時半くらいまでかかってかなりの量の仕事を終わらせて帰ったのに、休憩時間はもちろん、夕方営業前に賄いが食べられなかった…。
最近そんなんばっかり…。
ま、いつものことさ…。。゜(T^T)゜。
以前は休憩時間しっかり取れて、お昼寝まで出来たのに…。
でも、その当時の暇な店には戻りたくない！！
とはいえ、最近のうちの店の忙しさは尋常ではない。
他店にヘルプを頼むと、「〇〇店に行って、大丈夫そうな子は…。」なんて言われる。
それもそのはず、月曜日からほとんど予約がないのにも関わらず、よっぽど近隣の会社の人が仕事が忙しかったり、悪天候でない限り、大概８０％くらいは席が埋まる。昨日もそして、今日も満席でした。(￣∇￣;)ハッハッハ
お客様にも「良いね～いつも混んでて。」と。
今でこそ、そんな店になったけど、１年と少し前くらいまでは暇で暇で仕方ない店だった、私の前任者までは。
不景気に合わせ、グループ店全店メニュー単価を下げ、客数を稼ぐ方向にした途端、爆発的に客数増、売上アップにつながり、近隣のサラリーマンに受け入れられ、今では顔見知りの仲の良い常連客に支えられ、繁盛店になった。
当然、一緒に頑張ってくれているバイトの貢献度も高い。
何しろ定数満席で８６席。延長テーブルや、誕生日席利用でも９０席ちょっとの店だけど、２階建ての為、かなり人員が必要になる。でも、そこをあえて、１人足りないくらいのシフトで毎日営業しているんだから、相当根性のある子でないと厳しい。
でも、今後を考えた場合、人員を増やし、サービス力アップを図らなければ、これ以上は売上も客数も伸びない。
会社もそこに気付き始めたのかなぁ？最近アルバイト人事のことにうるさい…。人増やして良いのかなぁ？と思いつつ、怒られたら怒られたで良いや！とばかりに、今更ながら増員シフトを計画中。
日本酒、焼酎、果実酒好きなお客様を増やし、客単価アップと、リピート比率をもっともっと高めねば！
てなことで、今日の発注はちと冒険して、ベタな感じはするけど、プレミアム焼酎で有名な百年の孤独を発注してみました。(ｏ￣∇￣ｏ)ヘヘッ♪